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元宵节台州北片吃咸羹南片吃山粉糊

2018-11-30 18:37:12

元宵节台州北片吃咸羹 南片吃山粉糊

2011/2/18 9:33:24 中国食品科技

道地台州人,元宵节大多是吃羹的。羹的底色是山粉或米粉,北片加的是芥菜、油泡、山笋、香菇等,谓之“咸羹”,南片搅的是一锅红枣、桂圆、栗子、荸荠等,就叫“山粉糊”。

小霜同事小胡来自湖北,这位中原人士对羹的认识完全是两眼一抹黑,她心中的元宵节食物只有一个——汤圆。其实,台州人平日里也没少吃汤圆,奇怪的是,到了名正言顺吃汤圆的节日,反而不走寻常路了。

怪不得有人说,元宵节的汤圆,不在台州,而在别处。此话有些道理,不过小霜窃以为,大量新台州人的涌入,以及许多年轻人不善做“羹汤”,汤圆的行情难免小小看涨。

妇孺皆知、老少皆食的中国标志性小吃,大约就是水饺、粽子和汤圆了。水饺憨,粽子拙,外形与口感都属于大叔大婶级的;汤圆就不同了,雪白粉嫩,小巧玲珑,推入滚滚汤锅中,捞起来后更是莹白剔透,人们生怕唐突了佳人,先启齿轻咬,趁着满满的猪油芝麻馅还未完全喷薄而出时,再一口紧似一口地将其尽收腹中。

汤圆起源于宋朝,谁让宋朝人手头有钱,喜美食,又爱享受。当时各地兴起吃一种新奇食品,用各种果饵做馅,外面用糯米粉搓成球,煮熟后吃起来香甜可口。许多人心中的汤圆形象总是甜蜜蜜的,不是黑芝麻馅,就是豆沙馅。其实汤圆亦甜亦咸。贵州兴义就流行吃鸡肉汤圆,以鸡肉为馅儿,内灌鸡汤,再蘸上少许花生酱,鲜美异常;四川彭水县的汤圆更生猛,用豆腐干、冬菜制馅,煮熟配上卤煮的猪心、猪肺及多种调味料,食用时,再调以葱花、蒜末、花椒粉、辣椒等,这样的汤圆是位活色生香的“辣妹子”。

元宵节的天气不是很理想。今天阴有时有雨,傍晚到夜里雨止转阴,明天阴转雨。今天早晨温度3—5摄氏度,白天温度6—8摄氏度。

作者:周 霜

台州 元宵节

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