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秘制川味烧泥鳅的做法

2018-11-05 19:10:00
秘制川味烧泥鳅的做法 中国式亲情,能传承和体现的恐怕就是一盘菜肴,一种味道了。儿时每次生日,妈妈总会给我做一盘红烧泥鳅,所以泥鳅对于我不仅仅是一盘美味,更是生命里永不褪色的爱。今天,且让我来为妈妈烧一锅泥鳅吧。 主料 泥鳅3斤 丝瓜4根 大葱2根 大蒜6颗 姜2块 秘制香辣酱5勺 秘制川味烧泥鳅的做法步骤 1. 泥鳅去内脏清洗干净。丝瓜去皮切块。 2. 大葱切段,姜切片,大蒜拍碎即可。准备半碗醪糟水,即米酒,秘制香辣酱半碗,花椒适量,生抽备用。 3. 锅里放入大量菜籽油,烧辣以后加入少许猪油。做鱼类产品加猪油肉质会更细嫩。油热以后放入葱,姜,蒜炒香。 4. 放入香辣酱和花椒稍稍煸炒。加入醪糟水。 5. 放入泥鳅稍微翻炒一会。不可翻炒得太厉害,会破皮。 6. 加入没过泥鳅的清水,再放入一些花椒。盖上锅盖大火炖煮吧。 7. 泥鳅炖煮25分钟的时候加入丝瓜,再盖上盖子继续炖煮10分钟即可。 8. 用碗装好就可上桌啦。成品图咯。 9. 来一张我的秘制香辣酱特写图。因为秘制香辣酱是用豆瓣,辣椒,香料做成。所以加了香辣酱就不用再放豆瓣这些了。这款酱可谓是川菜百搭酱,做红烧菜,做干锅,什么都好吃。手机拍图,不太美,大家拍砖的时候手下留情哦。 10. 因为一张图是封面,所以成品图还得发一次。 小贴士 泥鳅可买回以后放清水里加少许植物油养半天,让其吐出腹中污物。再换清水喂养到第二日处理。这样会更干净一些,也少一股泥腥味。
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